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宝山特色小吃碎脆包,香滑酥软,馅香四溢,你吃过吗?
发稿时间:2020-09-04 16:44:32   来源:网络

在云南保山,说起永昌破酥包,大家就会会心一笑。原来,在隆阳,人们将做得硕大无比的破酥包称之为永昌憨包子,是形容一个人太过实诚,老实到近乎于憨。最美味的美食,往往来自于世世代代的传承和出自于勤劳人们的手里,没有勤劳人不断摸索、不停改进,怎会出现这世间美味一破酥包。在云南保山,保山人把一个包子做得大如海碗,让前来买的人光是看着就养眼,等吃的时候,破酥包的松软香更是让人无法抵抗,再加上里面别具特色的粉丝馅、牛肉馅、猪肉馅、酸菜馅、白糖馅、豆沙馅……真是让人爱不释手,区区一个包子吃下来,便让人觉得唇齿留香,很有满足感。

虽然云南菜以米饭为主,但我们从不缺少美味的意大利面,碎脆的袋子是最好的之一。包子的形状比较简单,形状过于复杂,影响糕点层的形成。用热火蒸熟。笼后包子饱满洁白,收拢处微微张开,隐约可见内心的充盈。每个包子都有一张干净的白纸,避免粘笼,撕下白纸,趁热打铁,皮肤柔软醇厚,入口有融化感。若甜馅,云腿鲜咸,糖蜜甜而不腻,甜而不咸,先甜后咸,相得益彰。而糖腿馅心是云南糕点和小吃的创造,甜咸,肉肉,在中国当地的小吃品种可以称为。

破酥包子是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。由于这种包子负有盛名,现在已经从民间小饭馆或大排档,走进了云南的各大宾馆饭店,几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐,放进锅里炒香,再注入湿淀粉勾芡,最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。

馒头是用低筋白面,经过充分发酵,调碱,再用自制的,上好的猪油和面团做成的。馅分甜和咸两种,甜馅一般用火腿加糖,此外还有鲜肉和三鲜馅。馅料工艺讲究,蒸后要求松散,不凝结成团,馒头形状看起来很简单。馒头的造型比较简单,造型过于复杂,影响酥皮层的形成。用热火蒸。笼后馒头饱满洁白,合拢处微微张开,隐约可见内馅心。蒸出笼后的馒头雪白饱满,外层,层层如纸,丝如纤,有一浪高过一浪的千层感。

要想抓住一个人,首先就要抓住他的胃,我想保山特色小吃破酥包也已深深抓住了游子们的胃,成为游子心中不可替代的美食。记忆中的味道被传承下来,一个破酥包子,可能是童年,可能是家乡,可能是最直接的家乡风情。小伙伴们,云南保山特色小吃破酥包,口感香滑酥软,馅料香味四溢,你吃过吗?

[来源:智能有机]

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