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米其林大厨的神话:为什么中国人不按照食谱做菜呢?
发稿时间:2020-09-04 16:00:38   来源:网络

我们知道,米其林餐厅在世界各地享有很高的声誉。如果任何一家餐厅都能获得米其林星级,那就会欣喜若狂,我讨厌全世界的餐馆。如果一个厨师能在米其林工作,那么这个荣誉也很高。他们中的大多数都是顶级厨师。

然而,当米其林大厨来到中国时,他们吃得平淡。由于他们的荣誉、精致的食物等等,中国人根本不买。吃米其林,不是为了品尝新鲜,就是为了约会。在中国,正常吃或去餐馆。米其林对此很好奇。为什么中国人不喜欢米其林的食物呢?

事实上,原因很简单,从米其林厨师的神话可以看出。当米其林厨师做饭时,他们都严格遵循食谱。多少克的原料,多少克的水,多少克的调味料,你必须用一个杯子来衡量,用一个秤来衡量。在烹饪、水温、烹饪时间等方面,都要按照食谱来衡量。

然而,当他们看着中国厨师做饭时,他们对生活有点怀疑。因为中国厨师手里拿着一只锅,手里拿着一汤匙,没有量杯、秤等等。另一方面,中国厨师在烹饪时不要刻意遵循食谱上的剂量。这完全是根据你的感受来调味。

在外国人看来,这就像魔术。由于食谱的偏离,这些米其林厨师根本无法开始,害怕哪些配料、调料剂量不合适,影响了食物的味道。只能说外国人的知识还很浅薄。在中国菜中,只有最后的产品才是好的,如何调味,多少,也要靠厨师自己来掌握。如果你盲目地遵循食谱,那就不好吃了。