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30年面条厨师:做骨汤时,要记住这些,学会自己做厨师
发稿时间:2020-05-23 09:20:50   来源:网络

我相信现在有很多人都很喜欢吃面条,还有很多朋友也很喜欢在面馆吃面条,因为面馆做的面条都是骨汤,如果是干面,老板也会送你一小碗骨汤,你可以说这个面馆的本质是骨头汤,如果这个汤的底部不好喝,所以智慧很影响面条的味道,所以做一壶美味的骨汤也是很重要的,那么,面条店的骨汤到底是怎么做的呢?

做骨汤时,要加足够的水。煮骨汤时,中途加水是很禁忌的,因为很容易破坏骨汤的营养,也很难做乳白色汤。因此,煮骨汤时,必须加足够的一次性水。要把水煮干,就必须加开水。永远不要加冷水。

还有要做乳白色骨汤,要保持锅里的高温,因为汤面不断地在锅里滚,所以不能用小火做,也就是说,在做骨汤时一定要不同,总是要打开盖子,所以很容易让锅里的热量跑掉,这也很难,只有白汤才能出来。

也有在做骨汤的过程中,没有必要添加任何调味品,不需要什么调味品,一定有很多朋友在准备骨汤的时候加一些盐或胡椒等,想要儿子出汤也有一定的味道,其实这些调味品,倒入汤里还不算太晚。